CUCINA
Pasta ai funghi coltivati e prezzemolo: una cena pronta con pochi ingredienti
Una ricetta per quattro persone con funghi acquistati, tempi di cottura e il passaggio per legare la pasta senza panna.
Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta, 400 g di funghi coltivati acquistati, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine, prezzemolo, sale e pepe. Se non conosci con certezza un fungo spontaneo, non usarlo per questa preparazione: scegli funghi venduti attraverso i normali canali alimentari.
Pulisci i funghi con attenzione e tagliali a fette. Metti sul fuoco l’acqua per la pasta. Intanto scalda l’olio in una padella ampia con l’aglio, aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 8–10 minuti, mescolando finché rilasciano acqua e poi si insaporiscono. Togli l’aglio se preferisci.
Cuoci la pasta al dente e conserva una tazza della sua acqua. Trasferiscila nella padella, aggiungi due o tre cucchiai d’acqua di cottura e mescola un minuto sul fuoco. L’amido aiuta a legare il condimento senza dover aggiungere panna.
Spegni e completa con prezzemolo tritato e pepe a piacere. Assaggia prima di aggiungere altro sale. Se la pasta appare asciutta, versa ancora poca acqua di cottura per volta, non tutta insieme.
Servi subito. La fotografia illustra un piatto di pasta ai funghi, ma il formato e la presentazione possono variare. Per gli avanzi valgono le normali cautele di conservazione degli alimenti cotti.
