CUCINA
Zucca al forno con rosmarino e cipolla: il contorno in una teglia
Una ricetta autunnale con dosi per quattro persone e un accorgimento per non ammassare la zucca in cottura.
Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa di zucca, 1 cipolla rossa, 2 cucchiai di olio extravergine, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe. La foto mostra una teglia di verdure arrostite e illustra il metodo; la tua versione avrà gli ingredienti indicati qui.
Accendi il forno statico a 200 °C. Taglia la zucca a cubi di circa 2–3 cm e la cipolla a spicchi non troppo sottili. Mescola tutto con olio e rosmarino in una ciotola, poi stendi sulla teglia rivestita di carta forno.
Lascia un poco di spazio tra i pezzi: se la teglia è troppo piena, le verdure rilasciano acqua e cuociono a vapore invece di dorare. Usa due teglie se necessario. Cuoci circa 25–35 minuti, girando una volta a metà; controlla che la zucca sia tenera e i bordi appena coloriti.
Aggiusta di sale dopo aver assaggiato. Il rosmarino può essere tritato finemente o lasciato in rametto da togliere prima di servire. Per una consistenza più morbida, riduci leggermente il tempo; per bordi più dorati, prolunga pochi minuti controllando la teglia.
Puoi usare il contorno anche il giorno dopo in una frittata o accanto a un cereale cotto. Raffredda rapidamente gli avanzi, conservali in frigorifero e riscalda la porzione che intendi mangiare.
