CUCINA
Torta di mele e yogurt: la ricetta con dosi per uno stampo da 22 cm
Una torta casalinga con due mele, yogurt e olio: dosi complete, temperatura, tempi indicativi e controllo della cottura.
Per uno stampo da 22 cm servono 2 mele medie, 2 uova, 120 g di zucchero, 125 g di yogurt bianco, 80 ml di olio di semi, 200 g di farina 00, 8 g di lievito per dolci e, se piace, la scorza di mezzo limone non trattato. Imburra e infarina lo stampo oppure rivestilo con carta forno.
Scalda il forno statico a 180 °C. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliane una a piccoli cubetti e l’altra a fettine per la superficie. Sbatti le uova con lo zucchero, unisci yogurt e olio, poi incorpora farina e lievito setacciati. Mescola quanto basta per non vedere più farina asciutta.
Aggiungi i cubetti di mela all’impasto e versalo nello stampo. Disponi le fettine sopra senza premere troppo. Cuoci sul ripiano centrale per circa 35–45 minuti: i forni sono diversi e la superficie dorata da sola non basta. Inserisci uno stecchino nella parte centrale, lontano dai pezzi di mela: deve uscire senza impasto crudo.
Lasciala riposare almeno 15 minuti prima di sformarla. Se le mele sono molto succose, qualche minuto in più può essere necessario; se la superficie si colora troppo presto, coprila senza stringere con un foglio di alluminio nella fase finale della cottura.
La torta dà il meglio quando si raffredda. Conservala coperta e segui normali regole di igiene alimentare, soprattutto se in casa fa caldo. La fotografia è illustrativa: dosi e decorazione della preparazione domestica possono produrre un aspetto diverso.
