CUCINA
Vellutata di zucca e ceci: una pentola, quattro porzioni, pochi passaggi
Zucca, ceci e rosmarino per una vellutata autunnale: ingredienti misurati e istruzioni chiare dall’inizio al piatto.
Ingredienti per 4 porzioni: 700 g di zucca già pulita, 240 g di ceci cotti e scolati, 1 cipolla piccola, circa 700 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine, un rametto di rosmarino, sale e pepe a piacere. Se usi ceci in scatola, sciacquali e scolali.
Taglia la zucca a dadi di misura simile. Fai ammorbidire la cipolla tritata nell’olio con un po’ d’acqua per 5 minuti, senza bruciarla. Aggiungi zucca e rosmarino; versa il brodo fino a coprire appena gli ingredienti. Tieni da parte un bicchiere di brodo: potrai regolare la densità alla fine.
Cuoci con coperchio socchiuso per 20–25 minuti, finché la zucca si schiaccia facilmente con una forchetta. Aggiungi i ceci già cotti negli ultimi 5 minuti. Togli il rametto di rosmarino, frulla con un frullatore a immersione e versa il brodo tenuto da parte poco alla volta se la crema è troppo densa.
Assaggia prima di salare, perché il brodo può essere già sapido. Puoi tenere da parte qualche cece intero per completare il piatto e servire la vellutata con pane tostato. L’immagine ritrae una zuppa di zucca e illustra il tipo di piatto: la preparazione qui proposta contiene anche ceci.
Per conservarla, lascia intiepidire la pentola senza abbandonarla per ore a temperatura ambiente, trasferisci la crema in contenitori bassi e riponila in frigorifero. Riscalda soltanto la porzione che ti serve.
