CUCINA
Frittata di spinaci in padella: dosi e controllo della cottura per quattro
Una ricetta pratica con uova, spinaci e formaggio: come togliere l’acqua in eccesso e cuocere bene anche il centro.
Per quattro porzioni servono 6 uova, 300 g di spinaci freschi oppure 200 g già cotti e ben strizzati, 30 g di formaggio grattugiato, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe a piacere. Chi evita latticini può omettere il formaggio; chi ha allergie alle uova deve scegliere un’altra preparazione.
Lava gli spinaci freschi e falli appassire in padella con poca acqua. Quando sono teneri, scolali e strizzali con cura dopo averli lasciati intiepidire. Questo passaggio evita che rilascino troppa acqua dentro la frittata. Tagliali grossolanamente, così si distribuiscono meglio.
Sbatti le uova con formaggio e un pizzico di sale. Unisci gli spinaci. Scalda una padella antiaderente di circa 24 cm con l’olio, versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso con coperchio per 7–9 minuti. Se il fondo scurisce troppo, abbassa il fuoco: il centro ha bisogno di tempo per rassodarsi.
Quando la superficie non è più molto liquida, gira la frittata aiutandoti con un piatto più largo della padella e rimettila sul fuoco per altri 3–5 minuti. Usa presine e fai attenzione all’olio caldo. Verifica che il centro sia cotto, senza parti di uovo ancora fluide.
Lasciala riposare un paio di minuti prima di tagliarla. Si può servire con un’insalata o con pane. La foto ritrae una frittata alle verdure ed è illustrativa: gli ingredienti e la forma del piatto fotografato possono differire dalla ricetta qui descritta.
