CUCINA
Minestra di ceci e rosmarino: una ricetta semplice per quattro persone
Ceci già cotti, verdure e rosmarino: dosi e passaggi per una minestra autunnale.
Per quattro persone usa circa 700 g di ceci cotti e scolati, una cipolla piccola, una carota, un gambo di sedano, due cucchiai d'olio, un rametto di rosmarino e circa 800 ml d'acqua o brodo leggero. Se usi ceci in barattolo, controlla il sale già presente e sciacquali secondo le indicazioni.
Trita le verdure e falle ammorbidire a fuoco medio in una pentola con l'olio e qualche cucchiaio d'acqua, senza bruciarle. Aggiungi i ceci, il rosmarino e il liquido. Porta a leggero bollore, poi cuoci per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
Per una consistenza più densa, preleva un paio di mestoli di ceci e verdure, frullali con poco brodo e rimettili nella pentola. Puoi anche schiacciarli con una forchetta. Se il risultato è troppo fitto, aggiungi acqua calda poco per volta.
Togli il rametto di rosmarino, assaggia e regola il sale soltanto alla fine. Servi con un filo d'olio e, se ti piace, pane tostato. I tempi possono cambiare con i ceci scelti; questa versione parte da legumi già cotti, non da ceci secchi.
Raffredda gli avanzi e conservali coperti in frigorifero, riscaldandoli bene prima di servirli. Se hai esigenze alimentari specifiche, adatta sale e ingredienti alle tue indicazioni personali. La foto illustra una minestra di ceci e verdure, con un aspetto che può differire dalla tua preparazione.
